Spuma de albuş

Pentru a obţine o spumă de albuş care nu se lichefiează este bine să punem zahărul în două reprize: una când începem bătutul, cealaltă la final.

Truc pentru cremele de ciocolată

Cremele de ciocolată vor fi mai fine şi mai aromate dacă veţi topi ciocolata într-o jumătate de ceaşcă de cafea şi nu în apă caldă aşa cum se procedează de obicei.

Ca să vă iasă prăjiturile bine

E bine  ca în primele 15 minute după ce băgaţi o prăjitură la cuptor să nu-i deschideţi uşa.

Cum se păstrează clătitele

Foile de clătite se pot păstra mai multe zile proaspete dacă le împăturiţi în patru şi le bagaţi la frigider în pungi de plastic.

Cum scoateţi uşor blatul de tort din formă

Blatul de tort se va scoate foarte uşor din tava în care l-aţi copt dacă înveliţi forma câteva minute într-un prosop umed.

Foile de aluat subţiri

Foile de aluat subţiri nu se rup atunci când le întindeţi şi îşi păstrează elasticitatea dacă adăugaţi în compoziţie o linguriţă de oţet de 9 grade. La un kilogram de făină se pun 2 linguriţe de oţet.

Albuşurile se bat uşor…

…dacă ouăle sunt proaspete şi reci. Înainte de a le bate adăugaţi un vârf de cuţit de sare.

Aluatul pentru clătite…

…nu se mai lipeşte de tigaie dacă adăugaţi în compoziţie puţin unt topit sau puţin ulei.

Pentru ca aluatul să fie bun

Orice tip de aluat este mai pufos şi mai fraged dacă îl ţinem la rece pentru o oră înainte de a-l folosi.

Truc pentru sufleuri

Pentru a obţine sufleuri pufoase coaceţi-le la foc mic pentru aproximativ jumătate de oră şi  nu deschideţi uşa cuptorului.

Fără ouă de raţă la prajituri

Ouăle de raţă nu sunt bune pentru prăjituri, albuşul lor e foarte gras şi nu se bate spumă.

Nu combinaţi lapte nefiert cu ou

În preparatele care cer amestecul de ou şi lapte nu utilizaţi laptele nefiert, altfel compoziţia se va tăia.