Apa rece tulbură supa

Dacă în timpul fierberii supei  lichidul scade foarte mult completaţi cu apă caldă  nu cu apă rece. Apa rece tulbură supa şi încetineşte procesul de fierbere.

Culoare frumoasă pentru supă

Supa va avea o culoare plăcută dacă adăugaţi puţin morcov ras pe răzătoarea mică şi călit în puţin ulei.

Spuma de la supă

Dacă doriţi să obţineţi o supă clară şi aţi uitat să îi luaţi spuma folosiţi următorul truc: adăugaţi un albuş de ou nebătut, acesta va coagula resturile de spumă şi o va limpezi.

Truc pentru cremele de ciocolată

Cremele de ciocolată vor fi mai fine şi mai aromate dacă veţi topi ciocolata într-o jumătate de ceaşcă de cafea şi nu în apă caldă aşa cum se procedează de obicei.

Mirodeniile – la ce preparate să le folosiţi

Anasonul- la mâncarurile pe bază de ciuperci şi peşte
Coriandrul-fripturi şi vânat
Cuişoarele-sosuri şi prăjituri
Ghimbirul-frăgezeşte carnea
Nucşoara-salate şi în mâncăruri cu carne
Scorţişoara-sosuri şi prăjituri
Şofranul-în orez şi la cozonac pentru o culoare galbenă aurie .

Cum să alegeţi spanacul

Luaţi o frunză de spanac şi striviţi-o între degete. Dacă apare must proaspăt poate fi cumpărat. Alegeţi spanacul cu frunzele mai mici, cel cu frunze mari fierbe mai greu şi este amar.

Supa nu dă în foc …

… dacă se unge pe interior  margine vasului  cu puţin unt.

Ca să vă iasă prăjiturile bine

E bine  ca în primele 15 minute după ce băgaţi o prăjitură la cuptor să nu-i deschideţi uşa.

Ce înseamnă bain-marie

Termen care se refera la o tehnica de gatit franceza. Aceasta consta in plasarea unui container (oala, cratita, castron stc.) cu mancare in altul mai mare ce contine apa fierbinte, care inconjoara mancarea cu caldura sa. Bucatele pot fi gatite astfel atat in cuptor, cat si pe aragaz. Aceasta tehnica a fost conceputa pentru felurile [...]

Cum se frig micii

Cei mai buni mici ies cei care se frig pe grătarul încins bine, presărat cu sare, iar ei să fie stropiţi cu puţină apă.

Reţetă de lapte bătut

Laptele bătut se prepară amestecând următoarele:
1 /2 l  lapte crud
1/2 l  lapte fiert şi răcit până rămâne călduţ
2 linguri de iaurt sau smântână
În 24 de ore este gata.

Ca să nu afumaţi laptele…

…clătiţi cu apă rece vasul în care va fierbe şi ungeţi-l cu puţin unt.

Nu lăsaţi legumele în apă

Spălaţi legumele în jet de apă , dar  nu le lăsaţi să stea în apă după aceea pentru că îşi pierd valoarea nutritivă.

Cum să desăraţi icrele

Icrele păstrate în sare se desăreză astfel : se pun într-un tifon şi se ţin în lapte sau în apă rece cam 1 ora. Se storc şi se prepară.

Cum se păstrează clătitele

Foile de clătite se pot păstra mai multe zile proaspete dacă le împăturiţi în patru şi le bagaţi la frigider în pungi de plastic.

Bulionul de roşii

Bulionul de roşii se adaugă în măncare la sfârşit, după ce s-au fiert toate ingredientele, pus mai înainte le va întări.

Cum se drege ciorba prea sărată

Dacă aţi adăugat prea multă sare în ciorbă nu disperaţi . Adăugaţi 3-4 cartofi cruzi tăiaţi în două şi daţi ciorba în clocot. Sarea va dispare, iar cartofii îi puteţi utiliza la un alt preparat.

Despre carne

Carnea pe care doriţi să o pregătiţi la cuptor devine mai fragedă dacă turnaţi peste ea puţin coniac.
Carnea care a fost congelată nu se mai poate recongela, trebuie consumată imediat.

Cafeaua se păstrează…

…cel mai bine la frigider fie că este boabe , fie că este măcinată.

Cum se foloseşte paprika la friptură

Paprika ( boia de ardei) nu se pune pe carnea udă pentru că se va arde şi va da un aspect urât fripturii. Se va pune după ce friptura este gata.

Cum scoateţi uşor blatul de tort din formă

Blatul de tort se va scoate foarte uşor din tava în care l-aţi copt dacă înveliţi forma câteva minute într-un prosop umed.

Bicarbonatul sau amoniacul

Bicarbonatul sau amoniacul, înainte de a fi pus în prăjituri, se stinge folosind puţină zeamă de lămâie sau oţet, altfel se va simţi gustul neplăcut.

Foile de aluat subţiri

Foile de aluat subţiri nu se rup atunci când le întindeţi şi îşi păstrează elasticitatea dacă adăugaţi în compoziţie o linguriţă de oţet de 9 grade. La un kilogram de făină se pun 2 linguriţe de oţet.

Albuşurile se bat uşor…

…dacă ouăle sunt proaspete şi reci. Înainte de a le bate adăugaţi un vârf de cuţit de sare.

Aluatul pentru clătite…

…nu se mai lipeşte de tigaie dacă adăugaţi în compoziţie puţin unt topit sau puţin ulei.