Truc pentru orez fiert

Orezul rămâne  întreg şi alb  dacă se adaugă în apa de fiert o felie de lamaie.

Oul fiert

Oul este mai uşor de curăţat dacă în apa în care fierbe se adaugă câteva picături de oţet.

Apa rece tulbură supa

Dacă în timpul fierberii supei  lichidul scade foarte mult completaţi cu apă caldă  nu cu apă rece. Apa rece tulbură supa şi încetineşte procesul de fierbere.

Culoare frumoasă pentru supă

Supa va avea o culoare plăcută dacă adăugaţi puţin morcov ras pe răzătoarea mică şi călit în puţin ulei.

Spuma de la supă

Dacă doriţi să obţineţi o supă clară şi aţi uitat să îi luaţi spuma folosiţi următorul truc: adăugaţi un albuş de ou nebătut, acesta va coagula resturile de spumă şi o va limpezi.

Truc pentru cremele de ciocolată

Cremele de ciocolată vor fi mai fine şi mai aromate dacă veţi topi ciocolata într-o jumătate de ceaşcă de cafea şi nu în apă caldă aşa cum se procedează de obicei.

Mirodeniile – la ce preparate să le folosiţi

Anasonul- la mâncarurile pe bază de ciuperci şi peşte Coriandrul-fripturi şi vânat Cuişoarele-sosuri şi prăjituri Ghimbirul-frăgezeşte carnea Nucşoara-salate şi în mâncăruri cu carne Scorţişoara-sosuri şi prăjituri Şofranul-în orez şi la cozonac pentru o culoare galbenă aurie .

Cum să alegeţi spanacul

Luaţi o frunză de spanac şi striviţi-o între degete. Dacă apare must proaspăt poate fi cumpărat. Alegeţi spanacul cu frunzele mai mici, cel cu frunze mari fierbe mai greu şi este amar.

Supa nu dă în foc …

… dacă se unge pe interior  margine vasului  cu puţin unt.

Ca să vă iasă prăjiturile bine

E bine  ca în primele 15 minute după ce băgaţi o prăjitură la cuptor să nu-i deschideţi uşa.

Ce înseamnă bain-marie

Termen care se refera la o tehnica de gatit franceza. Aceasta consta in plasarea unui container (oala, cratita, castron stc.) cu mancare in altul mai mare ce contine apa fierbinte, care inconjoara mancarea cu caldura sa. Bucatele pot fi gatite astfel atat in cuptor, cat si pe aragaz. Aceasta tehnica a fost conceputa pentru felurile [...]

Cum se frig micii

Cei mai buni mici ies cei care se frig pe grătarul încins bine, presărat cu sare, iar ei să fie stropiţi cu puţină apă.